Nada me inspira mais do que ouvir história de mulheres empreendedoras ou que tenham sucedido na sua carreira.
Christina Tosi, pastry chef americana, fundadora da famosa confeitaria chamada Milk Bar.
A Chef cresceu em uma família em que todas as mulheres cozinhavam muito, principalmente sobremesas tradicionais da cozinha norte-americana. Os americanos não tem nossas tortas molhadinhas, quindins, ambrosia, pavês e demais delicias brasileiras, mas são feras nas famosas "chocolat chip cookies" e "pies" de todos os tipos. Christina cresceu cozinhando com sua mãe e avó, mas conta que durante sua infância foi estimulada a seguir uma carreira convencional quando crescesse. Ao terminar a escola, ingressou na faculdade de engenharia e depois de Letras. Apos alguns anos, trancou a faculdade e resolvei ingressar no Institute Culinário Francês, se especializando em "pastry".
A chef conta a sua história no episódio 1 da quarta temporada do seriado Chef's Table do Netflix. Em 2005, após trabalhar em um tradicional restaurante em NY, recebe a tarefa de ajudar o famoso chef David Chang a desenrolar burocracias que o impedem de abrir seu restaurante Momofuko. Christina começa a trabalhar com David e a cozinhar a sobremesa da refeição de família da equipe da cozinha, que é quando a equipe janta junto antes do restaurante abrir para o jantar. Ao servir suas invençōes para os colegas, uma delas em especial chama a atenção de David: a torta Crack - nome politicamente incorreto dado por ser extretamente viciante. David imediatamente pede que a chef comece a introduzir suas receitas no restaurante Momofuko, que vinha recebendo muitos holofotes em razão da genialidade e personalidade explosiva de David Chang.
A veia criativa de Christina, assim como sua organização exemplares tocando a parte burocrática de um restaurante fez com a Chef desse seu segundo passo rumo ao empreendedorismo: quando vagou uma loja logo ao lado do Momofuko, David insistiu que Christina abrisse sua própria Confeitaria, para que pudesse ter sua própria cozinha industrial e, assim, tivesse mais liberdade e espaço para desenvolver suas receitas ousadas em cima dos tradicionais doces americanos.
Christina chamou alguns amigos que, em poucos dias, construiram alguns bancos de madeira, penduraram prateleiras e transformaram, uma minuscula cozinha industrial com apenas um balcão de venda, no famoso MILK BAR. No dia em que abriu suas portas, uma fila imensa aguardava o balcão abrir. A placa em rosa neon escrita MILK virou símbolo de doces norte americanos.
No Podcast " How I Built This", de Guy Raz, Christina conta que ainda empresa suas quatro primeiras funcionarias e que, juntas, com a ajuda inicial de David Chang e mais tarde, de investidores, conseguiu transformar seu pequeno balcão em NY, em uma franquia que hoje possui mais de 16 lojas espalhadas pelos Estados Unidos, incluindo uma loja online onde entrega suas delicias para todos os estados dos EUA e para o Canadá......ai meu Deus, segura meu cartão de crédito, pois moro em Vancouver e to quase encomendar uma Torta de Crack para provar.
A história de empreendedorismo feminino de Christina aponta como, muitas vezes, nossas paixões nos seguem e acabam virando nossa profissão. Sua veia criativa permitiu que ela inovasse em um setor que, embora inovador, ainda não tinha tido coragem de mexer com receitas clássicas como:
Pana Cota - que a Chef inovou criando "leite de cereal" (sabe quando acaba o cereal e o leite fica com aquele sabor gostoso?)
Cookies de "adubo" - a massa tem na mistura batatinha chips e pretzels
Bolo naked - foi uma das pioneiras, quando todos ainda usavam coberturas e ganhaches, Christina servia seus bolos "naked"
E 2019, a Chef já havia inaugurado 16 lojas Milk Bar e emprega mais de 380 funcionários.
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Instagram: @christinatosi + @milkbarstore